Butternut rôti au miel de printemps, rigotte fraîche

INGREDIENTS

• 1 courge butternut de 800 g
• 35 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 60 g de fromage de chèvre
• 40 g de noisettes
• 4 cuillère à soupe de miel
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 branche de thym frais

ETAPES

1. Préchauffez votre four à 220 °C. Épluchez la courge en retirant en même temps la pellicule blanche sous la peau : la courge doit être orange une fois épluchée. Coupez-la en deux en séparant la partie ronde de la partie longue, puis coupez dans la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
2. Faîtes fondre le beurre. Coupez les morceaux de courge dans la largeur, en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Placez-les dans un grand cul-de-poule et versez le beurre fondu, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Disposez les tranches en une seule couche sur la plaque. Faites rôtir pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que la face du dessous soit bien colorée. Retournez ensuite chaque tranche à l'aide d'une spatule. Faites rôtir encore 10 min : la seconde face doit être colorée et la chair tendre.
4. Torréfiez les noisettes. Hachez-les en gros morceaux et coupez le fromage de chèvre en dés.
5. Mélangez le miel et le piment de Cayenne dans un petit bol. Dressez les morceaux de courge dans un plat et versez dessus le miel épicé. Ajoutez le chèvre, les noisettes et parsemez de feuilles de thym frais.

Un vrai bonheur !

Merci à @ChasseursdeLégumes pour cette belle recette 💛