Manger une pastèque en hiver vous paraît sûrement douteux… Au temps pour nous. Si aujourd’hui, 25% de la production de gaz à effet de serre d’un français provient de son alimentation, adapter notre alimentation en fonction du calendrier pourrait réduire ce pourcentage.
Contrairement à l’hiver où notre corps a besoin de plus de vitamines pour affronter le froid, en période estival, notre organisme a ce besoin de rester hydraté pour combler la perte d’eau engendrée par la chaleur. Pendant cette période, les fruits riches en eau comme la pastèque, la courgette, le melon, la fraise…, sont davantage convoités.
Les fruits, mûris au soleil et cueillis à maturité sont plus succulents, plus riches en vitamines et minéraux et moins coûteux en énergies que ceux importés et cultivés hors saison.
Favoriser la saisonnalité nous permettra non seulement de diversifier nos assiettes mais aussi de réduire notre empreinte carbone tout en respectant notre cycle naturel.
De juin à Août, la région Auvergne Rhône Alpes est caractérisée par une grande diversité de fruits comme les fraises, framboises, figues, melons, abricots etc. :
La framboise
Quel est le meilleur moment pour manger des framboises ?
En Rhône Alpes, la culture de la framboise est très répandue. Plus connu sous sa magnifique peau rouge, il existe une grande diversité de variété, de ce fruit, toutes de couleurs différentes. Allant du jaune au blanc, en passant par le doré, ce fruit de la famille des Rosacées, n’est pas que diversifié.
Dans la région, la saison de la framboise commence début juin et se termine fin septembre.
Quels sont les bienfaits de la framboise ?
En effet, ce petit fruit est très riche en minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer), en vitamine C (forte teneur), en fibres (6,7 g aux 100 g) et en acides organiques (principalement d’acide citrique).
Le goût acidulé de ce fruit invite à le manger sans accompagnement, néanmoins, il est délicieux lorsqu’il est garni de chocolat, chantilly, fromage blanc, biscuits etc.
L'abricot
Très convoité en distillerie pour son parfum enivrant, ce fruit originaire de la Chine va envahir la plaine du Rhône et deviendra le roi du Canton jusque dans les années 80.
Plus connu, le Bergeron est la principale variété dans le Rhône (40% de la production française) mais, il en existe d’autres telles que le Bergarouge, l’orangé de Provence, le rouge de Roussillon…
Quels sont les bienfaits des abricots ?
Il est composé de plus de 85% d’eau et l’essentiel de ses apports en énergie provient de ses glucides. Son goût succulent provient de ses proportions en sucres et en acides organiques ainsi que ses composants dont l’ester d’alcool aromatique et aldéhydes. Il renferme aussi plein de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, fer, cuivre…) et constitue une remarquable source de fibre.
Comment manger les abricots ?
Souvent réduit en purée, en coulis ou en sirop, ce fruit délicieux peut naturellement se manger en tarte, en salade ou en compote etc.
La pêche
La saison de la pêche
Essentiellement cultivée dans la moitié de la France dont le Rhône-Alpes, la récolte de la pêche est étalée sur tout l’été du fait de sa diversité en variétés entraînant sa présence sur le marché de juin à fin septembre.
Les différentes variétés de pêche
Ce fruit duveteux, juteux et gorgé de sucre ne se présente pas souvent sous la même couleur. Ainsi on note la pêche blanche : plus fragile que les autres, elle se distingue par sa délicatesse et son parfum ; la pêche jaune, plus ferme, se présente moins savoureuse que la blanche ; la pêche de vigne quant à elle, était utilisée dans la protection des vignobles et enfin la pêche plate à chair jaune ou rose, qui est présente en France depuis une vingtaine d’années.
Quels sont les bienfaits de la pêche ?
Pas seulement connu pour sa diversité, ce fruit est aussi apprécié pour ses valeurs nutritives. En effet elle contient 87% d’eau, des acides organiques, des vitamines (B, E, C), des minéraux (potassium, fer, zinc, etc.) et 2% de fibres.
Comment manger la pêche ?
Cette merveille fortement aromatisée est très utilisée et peut être consommée crue (salade de fruit, glace …) ou cuite (au four, au micro-ondes, en confiture…). Accompagné de viandes, poisson, vanille, menthe, basilic, ce fruit rendra toujours vos plats très originaux.
Vous accompagnez dans le choix et dans l’achat de vos produits de saison, est pour nous, un défi que nous comptons relever ensemble. C’est pourquoi Alancienne vous propose à chaque saison, des fruits et légumes, cultivés dans le respect de la nature, provenant de nos régions tout en étant sains pour notre organisme.
Sources :
Céline, « pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?», 2018
La Nutrition.fr
Le Figaro
