⏰ : 40min - 👨🍳: Facile - 💸: Economique - 👪: 4-6 personnes
Matériel: une casserole, un presse purée ou un moulin à légumes, un fouet, un tamis.
INGREDIENTS
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de beurre doux pasteurisé
- 25 cl de lait entier
- 10 g de gros sel pour l’eau de cuisson.
ETAPES
- Sélectionner des pommes de terre du même calibre, puis les brosser sous un jet d’eau froide pour retirer tous les résidus de terre. Garder la peau pour que celle-ci pompe moins l’eau de cuisson et ainsi faire une purée moins aqueuse. Faire cuire 25 min avec 10 g de gros sel.
- Peler les pommes de terre encore chaudes, et les passer au moulin à légumes.
- Dans un premier temps placer la pulpe de pomme de terre dans une casserole à feu doux, puis faire chauffer le lait à côté (petite astuce, pour éviter que le lait accroche à la casserole, mettre quelques gouttes d’eau au fond de celle-ci).
- Intégrer le beurre bien froid aux pommes de terre, puis bien mélanger. Incorporer le lait petit à petit en fouettant la purée énergiquement.
- Pour ceux qui souhaitent une texture ultra onctueuse, la passer dans un tamis.
Et bon appétit bien sûr!
“Le meilleur est souvent le plus simple!” J. Robuchon
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