Aubergines roulées à la crème de noix

INGREDIENTS

• 1 aubergine
• 100g de noix
• 200g fromage  de chèvre frais
• 1 gousse d'ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de persil
• Curcuma
• Paprika

ETAPES

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant qu'il chauffe, coupez les aubergines en tranche de 1,5cm (dans la longueur). Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive et saupoudre de sel, poivre, paprika et curcuma. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
2. pendant ce temps, mixez les noix
3. Mettre les noix mixées dans un bol, ajoutez le fromage frais, le persil, les noix mixées, le sel, poivre et l'ail haché.
4. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelques minutes. Puis réalisez les rouleaux : placez une belle cuillère à soupe de préparation aux noix sur le haut de l'aubergine et roulez-la.
5. Disposez les rouleaux dans les assiettes.
6. Versez un filet d'huile d'olive et saupoudre de sel, poivre, et quelques noix concassées. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de roquette.

Servez aux copains copines et faites croire que ça vient du traiteur grec.

Merci à @recettedecolette pour cette belle recette 💛