La chandeleur ou fête des chandelles

Tradition religieuse ou prétexte pour faire ses réserves pour l’hiver? C’est quoi la chandeleur en fait?

Avez-vous remarqué que les jours rallongent? Vous ne comprenez pas le rapport?

On vous explique. La chandeleur est un hommage au soleil qui depuis février nous offre quelques minutes de luminosité supplémentaire chaque jour (bien qu’on ne l’ai pas beaucoup vu depuis le début de l’année à Paris).

C’est pourquoi il est crucial de bien réussir ses crêpes rondes et bien dorées à l'égard de l’astre 😉 !

Sinon c’est aussi une fête païenne qui a vrillé en fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation du Christ au temple et à la sainte rencontre avec Siméon, mais bon c’était en 542 après JC. Il faut se réapproprier l’histoire.

La pâte à crêpe à la farine de blé Apache

Matériel : une poêle à crêpes, une spatule, un fouet, un tamis, un cul de poule

INGREDIENTS

• 375 g de farine de blé Apache T65
• 6 œufs
• 1 L de lait frais entier pasteurisé
• 50 cL de cidre brut
• 50 g de miel de châtaignier (ou tout autre miel)
• 1 pincée de sel fin
• 5 cL d’huile pour faire sauter les crêpes

ETAPES

1. Tamiser la farine et former une fontaine.
2. Battre les œufs au fouet et les incorporer petit à petit à la farine en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois. Puis ajouter le lait en 3 fois à la fin de cette opération, et battre énergiquement pour avoir une pâte lisse.
3. Ajouter le cidre, le miel puis le sel fin et mélanger. Goûter la pâte, et réajuster la texture et le goût si besoin.
4. Filtrer le tout à l’aide d’un chinois de cuisine.
5. Laisser reposer la pâte au minimum 30 min au réfrigérateur, puis les faire sauter dans une poêle à crêpe.

Selon l’épaisseur vous en obtiendrez une vingtaine -1 car la première est toujours ratée 😉

Le saviez-vous ?

Le miel a un pouvoir sucrant plus important avec un index glycémique plus bas ou modéré que le sucre raffiné, donc il y a moins de risques de faire fluctuer la glycémie en le privilégiant quotidiennement.

Résultat on en met moins, c’est plus sain, et on bénéficie de toutes ses vertus, qui sont: antimicrobiennes, antiseptiques, stimulantes pour l’organisme et permettent de lutter contre la fatigue physique et intellectuelle.

Les atouts du miel varient selon l’origine des végétaux butinés par les abeilles (thym, romarin, tilleul,  châtaignier etc.)

Plus il est foncé plus il a de goût!

Le miel de châtaignier a un parfum très puissant, il est donc très intéressant pour les préparations culinaires sucrées ou même salées.

Alors à vos tabliers, qui miel me suive!

Pâte à galettes à la farine de sarrasin

Matériel : une poêle à crêpes, une spatule, un fouet, un tamis, un cul de poule

N.b:  Convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, intolérantes ou allergiques au gluten.‌

INGREDIENTS

• 500 g de farine de sarrasin
• 70 cL d’eau ou de lait frais entier pasteurisé
• 25 cL de cidre brut
• 2 œufs
• 1 pincée de sel fin

ETAPES

1. Exactement les mêmes que celles pour la pâte à crêpes au miel.

Puis garnir selon vos envies!

Merci à Sophie pour ce bel article💛