⏰ : 55min - 👨🍳: Un peu difficile - 💸: Economique - 👪: 2-3 personnes
INGREDIENTS
- 400 g de chair de patate douce
- 80 g d'arrow-root
- 90 g de farine petit épeautre mondé + pour fariner
- 3 c-à soupe de graines de courge toastées
- 1 petit oignon
- 300 g de chair courge butternut
- 1 bouillon de légume
- 1 gousse d'ail
ETAPES
- Cuire la patate douce à la vapeur pendant 25 min. Ecrasez-la en purée, salez et poivrez. Laissez tiédir puis ajoutez l'arrow-root et la farine tout en mélangeant à la fourchette. Il faut que tout soit absorbée jusqu’à plus soif !
- Divisez la boule obtenue en plusieurs portions.
- Attention, là ça devient un peu technique (Paul Bocuse peut trembler !) :
> Roulez chacune des portions en boudin de 1cm de diamètre environ.
> Coupez les boudins en tranche de 1cm d'épaisseur.
> Façonnez chaque petit morceau en une boulette légèrement allongée.
> Marquez la boulette à l'aide du dos d'une fourchette. (ça y est, vous pouvez vous détendre, le plus dur est passé). - Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis. Les sortir de l'eau lorsqu'ils remontent à la surface et les égoutter.
- Dans une poêle, faites griller les gnocchis à l'aide d'un mélange beurre/huile : cette technique permet d’éviter que le beurre ne brûle à trop haute température.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché finement. Quand les oignons sont devenus translucides, ajoutez la courge butternut coupée en dés. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite un cube de bouillon, une cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre) et 350 ml d’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Prolongez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et cumin puis mixez la sauce dans un blender. La sauce est prête, les gnocchis sont cuits : y’a plus qu’à !
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