L'ail des ours reste encore assez méconnu. Il pousse au printemps dans les sous-bois ombragés ou vers les cours d'eau. Ses feuilles apparaissent de février à mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs. Profitez d’une balade en forêt pour le récolter, pour cela identifier bien les feuilles longues de l’ail des ours et surtout vérifier bien que celles-ci sentent l’ail. L’ail des ours peut être confondu avec le muguet ou le colchique qui est toxique ! Soyez vigilants. Enfin restez respectueux de la Nature et récoltez avec soin des quantités raisonnables.
Comment cuisiner l'ail des ours ?
De nombreuses recettes peuvent être réalisées avec l'ail des ours, la plus connue est certainement le pesto d'ail des ours. Vous pouvez également imaginer de l'intégrer dans vos plats : salades, pâtes, tartinades... Laissez parler votre créativité ! On vous partage les recettes de Foodette qui nous ont inspiré.
Sur nos étals, retrouvez des produits à base d’ail des Ours :
- Du pesto d'ail des ours
- De l'ail des ours en poudre ou en paillettes qui se conserve longtemps car l'ail des ours est séché
- Du gomasio d'ail des ours. Savoureux mélange de sel, d'ail des ours et de graines de sésames pillées. Le gomasio est une très bonne alternative au sel de table.
