Lasagne blette fromage de chèvre frais

INGREDIENTS

• 1 botte de blettes
• Feuilles à lasagne (voir ici notre recette de pâtes aux œufs frais),
• 1 fromage de chèvre frais
• 100g de beurre doux
• Farine de blé T110
• Lait frais entier
• 1 oignon jaune
• Echalotes
• 50 gr de gruyère râpé
• sel, poivre

ETAPES

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Émincez l’oignon et les échalotes finement puis faire revenir à feu doux dans une poêle.
3. Préparez vos feuilles de blette :
   Tout d’abord, séparez les feuilles des “côtes”, partie blanche de la blette, à l’aide d’un couteau. Les côtes de blette sont comestibles et riche en potassium. Conservez-les au frais pour une futur poêlé de légumes au lards par exemple.
   Taillez les feuilles de blette en lanières d’environ 1cm puis rincez les abondamment à l’eau froide afin d’enlever l’âcreté de la blette. Enfin, égouttez à l’aide d’une passoire afin d’enlever un maximum d’eau avant la cuisson.
4. Ajoutez ensuite les feuilles de blette ciselées. Saisir à feu vif pendant 2min puis laisser cuire à feu doux pendant 10min tout en remuant. 2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage de chèvre émietté. Gardez-en quelques morceaux pour le montage des lasagnes. Réservez.
5. Préparez 1/2 l de béchamel :
   Faire fondre 100 gr de beurre, ajouter de la farine et versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. Préférez une béchamel liquide pour les lasagnes.
6. Préparez vos pâtes :
   Dans une grande casserole faites chauffer de l'eau salée, puis faites cuire vos feuilles de lasagne 4 min, égouttez-les sur un torchon propre.
   Vous pouvez également choisir de réaliser votre pâte aux œufs frais. (voir ici notre recette). Dans ce cas, taillez vos pâtes à la dimension à la dimension de votre plat.
7. Dans un plat de cuisson, disposer alternativement les pâtes, puis la béchamel et le mélange blette-fromage. N’hésitez pas à disposer de temps en temps des tranches de fromage de chèvre. Pour finir recouvrez le tout de parmesan.
8. Enfournez à 180°C pour environ 40min.

Servir avec une petite salade. Dégustez 😉