Les ficelles picardes

INGREDIENTS

Crêpes :

• 3 œufs extra-frais
• 1/2 L de lait frais pasteurisé
• 250g de farine de blé
• 1 pincée de sel

Fondue de poireau :

• 2 càs de crème fraîche
• 50g de beurre
• 1 échalote
• 500g de poireaux

Pour assembler le tout :

• Gruyère râpé
• 10 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

En option : 4 tranches de jambon de Paris

ETAPES

1. Préparez la pâte à crêpe en mélangeant les œufs, la farine, ainsi que le lait.
2. Nettoyez et découpez finement les poireaux. Faites revenir l’échalote ciselée dans le beurre et rajoutez les poireaux.
3. Faites cuire les poireaux à feu modéré, une fois cuits, ajoutez la crème fraîche.
4. Préparez vos crêpes.
5. Etalez une crêpe, ajoutez la fondue de poireaux et le jambon puis faites rouler le tout sans trop appuyer.
6. Placez-les dans le four, avec une cuillère de crème fraîche et du gruyère râpé
   Bonne dégustation :)