Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l’ail by Mathilde Besly

INGREDIENTS

• 1 pesto maison ou non
• 1 demi potimarron
• 1 verre de polenta
• 3 verres d’eau
• 10 cl de crème
• 50g de parmesan râpé + quelques copeaux
• 4 gousses d’ail
• huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre

ETAPES

1. Lavez votre potimarron, enlevez les pépins et coupez des tranches d’environ 1,5 cm. Placez les sur une feuille de papier cuisson. Versez un filet d’huile d’olive, du sel et ajoutez l’ail en chemise. Enfournez pour 30 min à 200°C.
2. Dans une casserole, versez le verre de polenta, les trois verres d’eau et faites cuire sur feu moyen environ 10min. Ajoutez ensuite le parmesan et la crème, poursuivez la cuisson quelques minutes en mélangeant. La polenta doit être crémeuse, si vous trouvez qu’elle manque d’onctuosité, n’hésitez pas à rajouter un peu de crème.
3. Vous pouvez maintenant servir vos assiettes avec de la polenta, des tranches de potimarron, une cuillère à soupe de pesto, quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic. Quelques tours de moulin à poivre et un ail en chemise !

Merci à Mathilde Besly, styliste culinaire pour cette belle recette 💛