Recette simple : la blanquette de veau de mamie

INGREDIENTS

• 2 carottes
• 1 oignon
• 150 gr de champignons de Paris frais
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 kg de veau
• farine
• 25 cl de vin blanc
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 bouillon cube de volaille
• 1/2 citron
• 1 jaune d'oeuf
• Riz
• Persil

ETAPES

1. Faites revenir la viande avec un chouïa de beurre jusqu'à ce que les morceaux adoptent une belle couleur dorée.
2. Réalisez votre roux : saupoudrez de 2 cuillères de farine et touillez bien.
3. Ajoutez 2 verres d'eau, les 2 cubes de bouillon, le vin et mélangez bien. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire.
4. Taillez les carottes et les oignons puis ajoutez-les à la viande, avec les champignons.
5. Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant de temps en temps.
6. Surveillez : Si besoin, ajoutez de l'eau de temps en temps.
7. Dans un bol à part, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment dans le plat en sauce. On vous conseille de bien remuer et de servir tout de suite avec du riz, et un peu de persil haché dessus. C'est un vrai bonheur !