Riz de Camargue, butternut rôtie, fondue de poireaux

INGREDIENTS

• 150 g de riz de Camargue
• 1 courge butternut
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de jus de citron
• 1 petit oignon
• 2 poireaux
• 5 cl de crème de soja
• Feuilles de coriandre

ETAPES

1. Préchauffez votre four à 180°c. Pelez la courge, épépinez et coupez en dés (en faisant bien attention à vos mimines). Nappez d'huile d'olive et de jus de citron, salez et saupoudrez de curry. Enfournez pour 30 min.
2. Cuire le riz selon les indications données par le producteur, c’est important.
3. Émincez l'oignon et faites le suer.
4. Lavez puis coupez les poireaux en fines rondelles, et mettre le tout à fondre environ 15 min avec un bon morceau de beurre.
5. Ajoutez ensuite la crème de soja, le citron et la coriandre.

Assaisonnez selon vos envies, et régalez-vous !

Merci à @ChasseursdeLégumes pour cette belle recette 💛