“Saladologie”

Marre de manger de la soupe tous les jours? Les salades ne sont pas réservées à deux saisons de l’année qui sont le printemps et l’été. Avec un peu d’inventivité et de motivation pour se mettre aux fourneaux, il est tout à fait possible de manger de bonnes salades de crudités ou même de cuidités avec la vinaigrette qui convient bien.

Au cas où: Voici les principales découpes différentes de légumes.

Enfilez vos tabliers! Voici nos recettes préférées:

Lentilles aux 3 couleurs :

INGREDIENTS

• 2 endives
• 2 échalotes
• 1 pomme Pinkiss
• 100 g de lentilles vertes
• 2-3 œufs
• ½ chou rouge
• Une dizaine de cerneaux de noix
• 1 càs d’huile de cameline
• 1 càs de vinaigre de cidre
• Sel/poivre

ETAPES

1. Faire cuire les lentilles vertes pendant 20 min. Pendant ce temps là, procéder à la découpe des crudités après les avoir soigneusement lavé. Les endives en rondelles épaisses, les échalotes et la pomme en brunoise, et le choux en julienne.
2. Préparer la vinaigrette dans le bol de service: les huiles + le vinaigre de cidre sel et poivre. Laisser refroidir les lentilles lorsque la cuisson sera arrivé au terme, puis tout assembler dans le récipient. Bien mélanger pour que la vinaigrette se disperse parfaitement dans les aliments.
3. Faire cuire les œufs 5 min, puis les refroidir avec la coquille sous un jet d’eau froide pendant plusieurs minutes et les écaler. Les couper en 2 et les disposer joliment avec les noix sur la salade.

Servir et se régaler avec cette salade généreuse en goût!

Salade de radis noir sucré-salé :

INGREDIENTS

• 2 radis noirs
• 1 grosse échalote
• 2 pommes golden
• 1 betterave crue
• 1 bouquet d’origan frais
• 1 cuil à soupe d’huile de noix
• 1 cuil à soupe d’huile de colza
• 1 cuil à café de miel
• 1 grosse pincée de graines de sésame
• 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
• Sel/poivre

ETAPES

1. Laver les légumes soigneusement, et les découper. Les radis et la betterave crue en fines lamelles, les pommes en petits cubes.
2. Faire la vinaigrette dans un joli bol (les huiles, le miel, le vinaigre et les graines de sésame + sel/poivre). Ajouter les feuilles d’origan fraiches.
3. Mettre les fruits et légumes dans le bol, bien mélanger.

Servir cette salade gorgée de fraîcheur en entrée.

Piémontaise à la poitrine de porc :

INGREDIENTS

• 600 g de pommes de terre Allians
• 200 g de poitrine de porc
• 3 œufs
• 100 g de mayonnaise maison ( 1 jaune d'œuf + huile de colza)
• 1 échalote
• 1 càc de moutarde à l’ancienne
• 8-10 cornichons
• Sel/poivre

ETAPES

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Puis les éplucher en fin de cuisson et les laisser refroidir.
2. Faire cuire les œufs durs (10 minutes), puis les refroidir dans un bol d’eau froide pour les écaler facilement. Découper l’échalote en brunoise et les cornichons en tranches.
3. Faire de fines tranches de poitrine de porc et les griller à la pôele.
4. Faire la mayonnaise maison, avec un fouet électrique de préférence pour plus d’efficacité et de rapidité concernant l’émulsion. Ajouter la moutarde à la fin.
5. Mélanger tous les éléments.

Déguster!

Les aimables carottes et radis noir

INGREDIENTS

• 450 g de carottes
• 1 radis noir
• 2 échalotes
• 50 g de pois chiches
• Feuilles de thym frais citronné
• Feuilles de sauge fraîche
• 1 cuil à soupe d’huile de lin
• 1 cuil à soupe de miel de marronnier (ou tout autre miel)
• 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel/poivre

ETAPES

1. Faire cuire les pois chiches 20 min après les avoir fait tremper 2h minimum ou une nuit. Après cuisson, les faire refroidir.
2. Laver soigneusement vos légumes avant de commencer à râper avec la peau les carottes et le radis. Puis émincer l’échalote.
3. Dans un saladier, préparer la vinaigrette (huiles, vinaigre et miel + sel poivre), puis ajouter les légumes et les herbes aromatiques fraîches.

Servir cette fraîcheur en entrée!

Salade de chou rouge au bleu

INGREDIENTS

• 1 chou rouge
• 1 endive
• 3 échalotes
• Feuille d’origan frais
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 150 g de bleu d’Auvergne
• 1 cuil à soupe d’huile de colza
• 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel/poivre

ETAPES

1. Laver soigneusement vos légumes, puis émincer le chou et l’endive et les échalotes
2. Couper le fromage en petits cubes et faire la vinaigrette dans un saladier.
3. Mélanger tous les éléments, et libre à vous de mettre plus ou moins d’herbes fraîches aromatiques.

Servir en entrée!

Merci à Sophie pour toutes ces belles recettes 💛

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