Description
Beurre doux bio, 250g, origine France (76)
Le beurre Bio pasteurisé de la Ferme de la fosse à l'eau est fabriqué de façon artisanale et traditionnelle.
La crème crue maturée est barattée lentement afin de dissocier le beurre du babeurre, puis le beurre est malaxé afin d'obtenir une texture facilement tartinable. Pour le beurre demi-sel, c'est à ce moment que nous effectuons le salage. Les plaquettes sont ensuite façonnées à la main
La couleur et le goût du beurre peuvent varier selon la saison et l'alimentation des vaches, tout comme la crème crue !
DLC: 35 jours avant ouverture
Conservation: 4°C
Producteur
En Normandie, aux portes du pays de Bray, la ferme de la fosse à l’eau conduite en Agriculture Biologique sur 100 hectares d'herbe, nourrit 100 vaches laitières et leurs veaux. Déjà en 1928, la grand-mère de Christophe, Marguerite faisait du beurre que l'on retrouvait sur les tables de Rouen. Christophe Decorde a repris l'exploitation après ses parents, en 1995, et l'a convertie en Agriculture Biologique en 2008.
Corinne, sa conjointe, l'a rejoint en 2010 afin de reprendre l'activité de transformation à la ferme. Aujourd'hui, la majeure partie du lait produit est transformée à la ferme afin de fabriquer des produits laitiers bio.
Aujourd’hui, la ferme emploie 9 salariés réparti sur l'exploitation agricole et l’atelier de transformation.
Le troupeau est principalement composé de vaches de race Jersiaise. Les vaches sont nourries à l'herbe toute l'année, ce qui enrichit leur lait en oméga 3, vitamines et minéraux. Les veaux boivent du lait jusqu'à 6 mois afin de poursuivre leur croissance de manière progressive.
Ingrédients
Parfaite tartinabilité du beurre, souplesse constante tout au long de l’année.
Ce beurre frais conserve ses qualités gustatives et alimentaires pendant près de 3 semaines.
Attention, ce beurre a un vrai goût de beurre ! Si vous êtes habitué aux laitages de supermarchés qui manquent cruellement de caractère, vous risquez d'être surpris !
Culture
La ferme de la fosse à l’eau a été convertie en Agriculture Biologique, il y a 12 ans. Aujourd’hui, 100 vaches laitières de race jersiaise patûrent sur les 100 hectares de prairies. La traite se fait deux fois par jour, elles produisent plus de 450 000 L de lait par an dont 200 000 directement valorisé et transformé à la ferme !
Les vaches passent le plus de temps possible à l'extérieur, dès que les prairies supportent les bêtes. Leur alimentation est basé exclusivement sur de l’herbe. L’hiver, les vaches sont nourris au foin et à l’ensilage d’herbe, des céréales produites chez des agriculteurs voisins viennent compléter la ration. L’objectif à la ferme de la fosse à l’eau est d’atteindre l’autonomie alimentaire !
Aujourd’hui la ferme de la fosse à l’eau fait face à une problématique, la Paille ! En effet, la stabulation est paillée, pour le bien-être du troupeau. Cependant, aujourd’hui il y a de moins en moins de pailles disponibles à cause des méthaniseurs, les obligeant à chercher de la paille dans l’Oise. La solution de substitution est de produire des copeaux de bois déchiquetés avec leur 10km de haies.
Les vaches sont soignées quasi exclusivement aux huiles essentielles.
Une partie de la production laitière est valorisée dans leur laboratoire de transformation en crème, beurre, fromage blanc, fromage frais, les faisselles et le fromage lactique. À la ferme de la fosse à l’eau, ils maîtrisent leur chaîne de valeur de A à Z !
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