Fromage "petit noyonnais" (au lait cru)

En 2008, François Defossé décide de construire une laiterie attenante à la ferme familiale. Il se lance alors dans la création d’un nouveau fromage picard… Ce sera la recette à pâte molle et croûte lavée du Petit Noyonnais ! C’est le septième fromage de l’Oise qui voit le jour après la tomme au foin, la tomme au cidre, le rollot, le bray picard, le bray picard à la graine de lin et le petit gerberoy. @@@Soucieux de préserver l'environnement, François et Thomas ont investi dans les énergies renouvelables. Une pompe à chaleur va chercher l'eau sous-terraine pour chauffer la ferme et l'eau qui sert à nettoyer le matériel est chauffée par des panneaux solaires.