Description
Surement le fruit le plus complet présent sur le marché, la pomme était déjà consommée durant la période Néolithique. Aujourd’hui il existerait plus de 20 000 variétés dans le monde.
La pomme se consomme nature, en compote, en jus, dans des plats salés, et des desserts… Elle est remplie de vertus médicinales, et c’est bien pour cela que l’on dit « one apple a day keeps the doctor away ». « Une pomme par jour éloigne le médecin. »
La pomme Braeburn tient son nom de la colline éponyme de Nouvelle-Zélande dont elle voit le jour en 1950! C'est une pomme de variété tardive qui se mange en fin de saison. Sa chair est mi-tendre mi-ferme ce qui la rend croquante à souhait. Cette pomme est juteuse, légèrement sucrée et juste suffisamment acide pour lui conférer une surprenante saveur en bouche.
Producteur
L’histoire de la Maison Paulmier commence avec l’arrière grand-père et le grand-père de Thomas, originaires du Val-d’Oise. En 1978, ses parents, jeunes mariés et bientôt jeunes parents, suivent leurs traces mais changent de département. Ils s’installent dans les Yvelines et créent à Orgeval, de A à Z, les bases de l’exploitation agricole actuelle.
Thomas, sur les traces des Paulmier, choisit donc en 2002 d’aller faire ses classes en Bretagne, au lycée agricole de St-Brieuc, puis rejoint en 2005 sa mère à la ferme. En 2007, née l’EARL Maison Paulmier ! Thomas et sa maman se répartissent alors les rôles, elle plutôt à la vente et lui gérant les plantations et les récoltes.
Le premier confinement de mars 2020 a été l’occasion d’ouvrir une boutique à la ferme à Orgeval. Aujourd’hui, sa maman est partie à la retraite et lui de son côté, il a lui aussi fondé sa petite famille. Pour résumer, la Maison Paulmier, c’est l’histoire d’une famille ! Et d’une passion, autour de la terre, qui se transmet de génération en génération !
Ingrédients
Elle est parfaite à croquer mais se cuisine très bien aussi. Au four, avec ou sans la peau, avec un peu de beurre et de sucre, c'est un régal.
Culture
La Maison Paulmier cultive plus de 80 variétés de fruits et de légumes sur 26 hectares, 4 hectares en vergers (pommes, poires, prunes), 1 hectare en fruits rouges (fraises, framboises, groseilles), 21 hectares en maraîchage. L’exploitation n’est pas certifiée Agriculture Biologique mais Thomas reste engagé dans la démarche agroécologique.
Les produits de maraîchage sont cultivés en plein champs. Des vergers de pommes et de poires viennent compléter la production. La Maison Paulmier est suivie par la Chambre d'Agriculture d'Île-de-France qui les oriente, les renseigne et les conseille au quotidien.
Les légumes sont cultivés en pleine terre en agroécologie par la Maison Paulmier, l’utilisation de produits chimiques est très limitée voir même inexistante. En effet, ils mettent en place sur l’exploitation la lutte biologique pour lutter contre les ravageurs et les maladies sans avoir recours à la chimie. Les coccinelles deviennent ainsi leurs meilleures alliées ! De leur côté, les vergers ne voient aucun intrant chimique, c'est mieux pour le goût, votre santé et l'environnement !
Chaque année du compost est épandu sur l'ensemble des cultures maraîchères afin d'améliorer la structure du sol et la qualité des légumes de l'EARL.
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