Tomme semi-affinée de chèvre

Nourries à base de produits issus de la ferme (garantis sans OGM !), les chèvres se baladent à l’air libre d’avril à septembre, puis sont en étable de septembre à mars. La meilleure saison pour le fromage de chèvre est le printemps. D’une part, l’herbe y est jeune et fraîche. D’autre part, suite à la mise bas des chevreaux en février-mars, le lait produit est renouvelé et savoureux ! @@@Un fromage frais nécessite 1 litre de lait et pèse environ 180g. La spécialité de la ferme s’appelle le « Bicottin », médaille d’or à la foire de la Cappelle ! La ferme produit aussi du lait de chèvre (plus facile à digérer que le lait de vache) et des yaourts de chèvre. @@@Quoi de plus mignon qu’un petit chevreau qui nous grignote le tee-shirt ? C’est ce que découvrent plus de 5000 personnes par an à la chèvrerie, qui est aussi une ferme pédagogique !